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Ein ostpr. Bild 1 von Bild 2 von Bild 3 von Bild 4 von Bild 5 von Bild 6 von Bild 7 von Bild 8 von Bild 9 von Bild 10 von Bild 11 von Bild 12 von Bild 13 von Bild 14 von Bild 15 von Bild 16 von Bild 17 von Bild 18 von Bild 19 von Herrenabend Februar Zutaten für.
Rezept melden. Zutaten für die Füllung. Zutaten für die Sauce. Wichtige Hilfsmittel. Braten Fleisch. Altdeutscher Rezepte. Entenbraten Rezepte. Ente a la Inge. Meine Ente. Geflügel Wild Honig- Ente. Fleisch Ente für den kleinen Haushalt. Zarte Ente. Vorbereitung der Ente:.
Die Ente gründlich waschen und zum Braten vorbereiten. Den Entenhals abtrennen, falls nicht schon geschehen. Meistens liegt der Hals bei den gekauften Enten immer den Innereien bei. Dann die " Hals-Haut " von der Ente abschneiden, würzen, den Hals in die Halshaut stecken und zubinden.
Die " Flittchen " Flügel am Hauptgelenk abtrennen Ente an der Flittchenspitze hochheben, die Flittchenlhaut mit einem scharfen Messer bis zum Gelenk einschneiden, dann die Flittchen entgegen der Gelenkbewegung durchbrechen und durch zerschneiden der Sehnen die Flügel abtrennen.
Bei den Keulen, an den Enden, die Haut und die Sehnen ringsherum durchschneiden, damit sich das Fleisch beim Braten zurückziehen kann und der Knochen frei liegt.